ORS
Общепит / Toitustuskoht
В 1950 году общественное питание в городе было представлено рабочей столовой на 200 мест,  работающей на дровяном отоплении плиты, не имеющей никакого технологического оборудования, кроме одной мясорубки. Хлеб нарезали вручную, чистили картофель, овощи, мыли посуду. Для хранения скоропортящихся продуктов имелся ледник, который ранней весной набивали льдом, привозимым с речки. В этой столовой рабочие завода получали лечебно-профилактическое питание. Здесь же осуществлялась свободная продажа обеденной продукции. При открывшейся гостинице было открыто кафе. В 1955 г. началось переоборудование столовой и кафе, были установлены охлаждающие агрегаты и оборудованы холодильные камеры, были установлены линии раздачи и внедрялось самообслуживание. С подводкой к городу газа дровяной обогрев плит был заменен на газовый. 
В 1957 г. была построена столовая №2, которая сначала была открыта как ресторан. При этой столовой был открыт первый в городе кулинарный магазин с небольшим ассортиментом полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции. В общем зале столовой было организовано диетическое питание для направляемых работников по путевкам Завкома и МСО.
В 1960-70-х годах на овощехранилище база ОРСа был оборудован цех очистки картофеля, который обеспечивал все столовые города очищенным картофелем. В школах были оборудованы кухни и организовано горячее питание школьников. Позднее было разработано единое 2-х недельное меню завтраков и обедов. Были введены в эксплуатацию: столовая №3, в которой организовано лечебно-профилактическое питание, столовые в цехах 42 и 43, ресторан «Калев», пивбар «Ранна».
В отдельном помещении был оборудован цех полуфабрикатов по выработке мясных и рыбных п/ф. и обработке птицы. Был оборудован цех выпечных изделий и кондитерский цех.
В 1972 г. построено новое здание для столовой № 1 имеющее 3 обеденных зала и кулинарный магазин, и первая столовая, с которой начинали работать еще в 1952 г., пришедшая в полную ветхость, прекратила свое существование.
В 1973 г. оборудована пищевая лаборатория ОРСа. Работники столовых отличались большим трудолюбием, высокой квалификацией и большой ответственностью, ведь от них зависело здоровье заводчан, жителей города и школьников.
С 1950-1960 гг. в столовых работали отличники торговли:  За работу в школьных столовых несла ответственность инженер-кулинар Выскребенцева И.А. Работники столовых часто проводили выставки — распродажи кулинарных и кондитерских изделий, которые пользовались большим успехом у жителей города.

 Фотоальбом >>>

Воспоминание старожила города, работника столовой Тамары Афанасьевны Кушкиной посвящено питанию новосёлов:
 

Artiklid / Статьи

Персоны / Persoonid

Артур Казарицкий - повар

Raamatuartiklid / Книги и статьи из книг

  1. Как молоды мы были... = Meie noorusaastad... Посвящается строителям завода и города Силламяэ : [книга содержит рукописи и материалы, имеющиеся в архиве музея, городской библиотеке, редакции газеты "Силламяэский Вестник" и на сайтах Эстонии]. - Sillamäe : Sillamäe Muuseum, 2015. - стр. 34-38, 60-61, 173-175.182-186.
  2. Шурмин, Владимир. Главный архитектор города = Linnaarhitektor Sillamäe / Владимир Шурмин // Силламяэ, 2021. - с. 41.
  3. Профессии нужные г. Силламяэ : [Тамара Степанова, продавец-консультант] / составитель Алевтина Филатовна Орлова. - Силламяэ (Эстония), 1987. - с. 67. 

Perioodika artiklid / Статьи из периодики

  1. Новый фильм снимут на улицах Ида-Вирумаа : [кафе «Perenaine» («Хозяйка»)] / Александр Штейнерт // Панорама (2024) Nr. 17, 22-28 апреля. - с. 3. 
  2. Эстонец из Петербурга строит с супругой ресторан высокой кухни в Силламяэ // Деловые Ведомости (2024) 22 марта.
  3.  Кафе из прошлого... : [кафе «Perenaine» («Хозяйка»)] / Лидия Толмачева // Силламяэский Вестник (2024) 29 февраля, Nr. 7. - c. 6. 
  4. В жизни надо заниматься тем, что лучше всего получается : [руководитель общепитовской фирмы, действующей в городе,- F&B DRIVE OÜ Александр ГУБЕР] / Лидия Толмачева // Силламяэский Вестник (2019) 7 марта, Nr. 10. - c. 4, 5.
  5. Барометр показывает на более-менее "ясно" : [фирма Söögitakso. Собеседник - руководитель предприятия Игорь Петровицкий] / Николай Клочков // Силламяэский Вестник (2015) 8 января, Nr. 1. - c. 8.
  6. Общепит – дело тяжелое  : [кафе «Рандеву». Беседа с Александром Кудрявцевым] : / Виталий Школа // Силламяэский Вестник (2013) 30 мая, Nr. 22. - c. 17.
  7. Заповедное торговое место : [из истории города и завода: ОРС] / Николай Клочков // Силламяэский Вестник (2012) 09 февраля, Nr. 6. - c. 2.
  8. О вкусной и здоровой пище под руководством партии : [из истории города и завода : история силламяэского общепита] / Николай Клочков // Силламяэский Вестник (2012) 16 февраля, Nr. 07. - c. 2.
  9. Японский повар открыл ресторан в Силламяэ / Ирина Токарева // Postimees (2010) 20 декабря, Nr. 245. - c. 7.
  10. Имеем то, что имеем / Николай Клочков // Силламяэский Вестник (2006) 18 июля, Nr. 81. - c. 3.
  11. "Юхискоду" - общий дом : [кафе «Perenaine» («Хозяйка»)] // Силламяэский Вестник (2006) 23 мая, Nr. 58. - c. 2.
  12. Заглянем в пиццерию : [Елена Макарьева - один из лучших специалистов по приготовлению пиццы в Ида-Вирумаа] / Николай Клочков // Силламяэский Вестник (2005) 9 апреля, Nr. 40. - c. 2.
  13. Свой десятилетний юбилей отметило кафе "Перенайнe" : [кафе «Perenaine» («Хозяйка»)] / Николай Клочков // Силламяэский Вестник (2004) 17 февраля, Nr. 20. - c. 4.
  14. Продукция силламяэской молочной кухни не имеет аналогов в Эстонии : [АО "Уник", которым руководит специалист по биологическому синтезу Валерий Баринов] / Анна Палкина] // Силламяэский Вестник (1996) 10 декабря, Nr. 144. - с. 3.
  15. Обед для министра : [кафе «Perenaine» («Хозяйка»)] / Лидия Толмачева // Силламяэский Вестник (1995) 5 сентября, Nr. 104. - c. 1.
  16. Хороший повар доктора стоит : [столовая № 5] / А Сушинов // Силламяэский Вестник (1990) 11 января, Nr. 4. - c. 3.
  17. Тараканьи бега у тарелки с супом / Е Федаркова // Ленинское знамя (1988) 27 октября, Nr. 206. - c. 3.
  18. Повседневно улучшать обслуживание населения города. (С собрания актива работников торговли, местной промышленности и промкооперации) : [столовая] // Нарвский рабочий (1950) 14 февраля, Nr. 19. - c. 3.
  19. Торговые работники в борьбе за выполнение решения ЦК КП(б)Э / Э Ильвес // Нарвский рабочий (1949) 13 декабря, Nr. 147. - c. 3.
Общепит / Toitustuskoht