ORS
Общепит / Toitustuskoht
В 1950 году общественное питание в городе было представлено рабочей столовой на 200 мест,  работающей на дровяном отоплении плиты, не имеющей никакого технологического оборудования, кроме одной мясорубки. Хлеб нарезали вручную, чистили картофель, овощи, мыли посуду. Для хранения скоропортящихся продуктов имелся ледник, который ранней весной набивали льдом, привозимым с речки. В этой столовой рабочие завода получали лечебно-профилактическое питание. Здесь же осуществлялась свободная продажа обеденной продукции. При открывшейся гостинице было открыто кафе. В 1955 г. началось переоборудование столовой и кафе, были установлены охлаждающие агрегаты и оборудованы холодильные камеры, были установлены линии раздачи и внедрялось самообслуживание. С подводкой к городу газа дровяной обогрев плит был заменен на газовый. 
В 1957 г. была построена столовая №2, которая сначала была открыта как ресторан. При этой столовой был открыт первый в городе кулинарный магазин с небольшим ассортиментом полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции. В общем зале столовой было организовано диетическое питание для направляемых работников по путевкам Завкома и МСО.
В 1960-70-х годах на овощехранилище база ОРСа был оборудован цех очистки картофеля, который обеспечивал все столовые города очищенным картофелем. В школах были оборудованы кухни и организовано горячее питание школьников. Позднее было разработано единое 2-х недельное меню завтраков и обедов. Были введены в эксплуатацию: столовая №3, в которой организовано лечебно-профилактическое питание, столовые в цехах 42 и 43, ресторан «Калев», пивбар «Ранна».
В отдельном помещении был оборудован цех полуфабрикатов по выработке мясных и рыбных п/ф. и обработке птицы. Был оборудован цех выпечных изделий и кондитерский цех.
В 1972 г. построено новое здание для столовой № 1 имеющее 3 обеденных зала и кулинарный магазин, и первая столовая, с которой начинали работать еще в 1952 г., пришедшая в полную ветхость, прекратила свое существование.
В 1973 г. оборудована пищевая лаборатория ОРСа. Работники столовых отличались большим трудолюбием, высокой квалификацией и большой ответственностью, ведь от них зависело здоровье заводчан, жителей города и школьников.
С 1950-1960 гг. в столовых работали отличники торговли:  За работу в школьных столовых несла ответственность инженер-кулинар Выскребенцева И.А. Работники столовых часто проводили выставки — распродажи кулинарных и кондитерских изделий, которые пользовались большим успехом у жителей города.

 Фотоальбом >>>

Воспоминание старожила города, работника столовой Тамары Афанасьевны Кушкиной посвящено питанию новосёлов:
 

Artiklid / Статьи

Персоны / Persoonid

Артур Казарицкий - повар

Raamatuartiklid / Книги и статьи из книг

  1. Как молоды мы были... = Meie noorusaastad... Посвящается строителям завода и города Силламяэ : [книга содержит рукописи и материалы, имеющиеся в архиве музея, городской библиотеке, редакции газеты "Силламяэский Вестник" и на сайтах Эстонии]. - Sillamäe : Sillamäe Muuseum, 2015. - стр. 34-38, 60-61, 173-175.182-186.
  2. Шурмин, Владимир. Главный архитектор города = Linnaarhitektor Sillamäe / Владимир Шурмин // Силламяэ, 2021. - с. 41.
  3. Профессии нужные г. Силламяэ : [Тамара Степанова, продавец-консультант] / составитель Алевтина Филатовна Орлова. - Силламяэ (Эстония), 1987. - с. 67. 

Perioodika artiklid / Статьи из периодики

Кафе-гостиница "Крунк"

  1. Приметы времени - лето: лето : [сезон напряженной работы или отдыха для силламяэских предприятий] / Лидия Толмачева // Силламяэский Вестник (2003) 14 июня, Nr. 68. - c. 1.
  2. Новый статус "Крунка" / Николай Клочков // Силламяэский Вестник (2003) 15 марта, Nr. 30. - c. 3.
  3. Вчера кафе "Крунк" отметило свое "второе рождение" : [кафе открылось после ремонта] / Лидия Толмачева // Силламяэский Вестник (2002) 2 ноября, Nr. 126. - c. 1.
  4. "Крунк" - это не только кафе, но и гостиница, которая вновь открыла двери для посетителей / Л. Девятовская // Силламяэский Вестник (1997) 16 декабря, Nr. 147. - c. 4.
  5. Вечер в "Крунке" : [накануне Рождества для детей из приюта силламяэское отделение Красного Креста устроило праздничный вечер в кафе "Крунк"] / Анна Палкина // Силламяэский Вестник (1997) 6 января, Nr. 2. - c. 3.

Kафе «Perenaine» («Хозяйка»)

  1. В кафе "Perenaine" можно окунуться в атмосферу прошлого века / Ирина Кивисельг // Северное Побережье (2024) 28 сентября, Nr. 111. - c. 6.
  2. Новый фильм снимут на улицах Ида-Вирумаа  / Александр Штейнерт // Панорама (2024) Nr. 17, 22-28 апреля. - с. 3. 
  3. Кафе из прошлого... / Лидия Толмачева // Силламяэский Вестник (2024) 29 февраля, Nr. 7. - c. 6. 
  4. Приметы времени - лето: лето : [сезон напряженной работы или отдыха для силламяэских предприятий] / Лидия Толмачева // Силламяэский Вестник (2003) 14 июня, Nr. 68. - c. 1.
  5. "Юхискоду" - общий дом  // Силламяэский Вестник (2006) 23 мая, Nr. 58. - c. 2.
  6. Свой десятилетний юбилей отметило кафе "Перенайнe" / Николай Клочков // Силламяэский Вестник (2004) 17 февраля, Nr. 20. - c. 4.
  7. Обед для министра / Лидия Толмачева // Силламяэский Вестник (1995) 5 сентября, Nr. 104. - c. 1.

Кафе-бар "Рандеву"

  1. Общепит – дело тяжелое  : [кафе «Рандеву». Беседа с Александром Кудрявцевым] : / Виталий Школа // Силламяэский Вестник (2013) 30 мая, Nr. 22. - c. 17.
  2. Кафе из ... туалета : [городская уборная, и впрямь, переоборудуется арендаторами под кафе-бар] / А. Палкина // Силламяэский Вестник (1997) 12 апреля, Nr. 43. - c. 1.

Клуб "Фортуна"

  1. Ну, если уж Трэксон сказал, что... / Анна Палкина // Силламяэский Вестник (1994) 29 декабря, Nr. 151. - c. 3. 
  2. Колесо "Фортуны" крутится. Повезет ли городу? / Анна Палкина // Силламяэский Вестник (1994) 26 октября, Nr. 126. - c. 3.
  3. Неужели желание клиента может стать законом? : [об открытии в городе клуба "Фортуна"] / Николай Клочков // Силламяэский Вестник (1994) 4 января, Nr. 1. - c. 1..

Perioodika artiklid / Статьи из периодики

  1. Бизнес - это всегда вызов : [кафе-блинная Varastatud Päike («Краденое солнце»)] / Евгений Ашихмин // Силламяэский Вестник (2024) 10 октября, Nr. 31. - c. 4, 5, 16. 
  2. Эстонец из Петербурга строит с супругой ресторан высокой кухни в Силламяэ // Деловые Ведомости (2024) 22 марта.
  3. В жизни надо заниматься тем, что лучше всего получается : [руководитель общепитовской фирмы, действующей в городе,- F&B DRIVE OÜ Александр ГУБЕР] / Лидия Толмачева // Силламяэский Вестник (2019) 7 марта, Nr. 10. - c. 4, 5.
  4. Барометр показывает на более-менее "ясно" : [фирма Söögitakso. Собеседник - руководитель предприятия Игорь Петровицкий] / Николай Клочков // Силламяэский Вестник (2015) 8 января, Nr. 1. - c. 8.
  5. Заповедное торговое место : [из истории города и завода: ОРС] / Николай Клочков // Силламяэский Вестник (2012) 09 февраля, Nr. 6. - c. 2.
  6. О вкусной и здоровой пище под руководством партии : [из истории города и завода : история силламяэского общепита] / Николай Клочков // Силламяэский Вестник (2012) 16 февраля, Nr. 07. - c. 2.
  7. Японский повар открыл ресторан в Силламяэ / Ирина Токарева // Postimees (2010) 20 декабря, Nr. 245. - c. 7.
  8. Имеем то, что имеем / Николай Клочков // Силламяэский Вестник (2006) 18 июля, Nr. 81. - c. 3.
  9. Заглянем в пиццерию : [Елена Макарьева - один из лучших специалистов по приготовлению пиццы в Ида-Вирумаа] / Николай Клочков // Силламяэский Вестник (2005) 9 апреля, Nr. 40. - c. 2.
  10. Силламяэ собирает звезд : [бар "Ранна" недавно посетил диджей Цветков] / Елизавета Филатова // Силламяэский Вестник (2003) 15 апреля, Nr. 43. - c. 3.
  11. Продукция силламяэской молочной кухни не имеет аналогов в Эстонии : [АО "Уник", которым руководит специалист по биологическому синтезу Валерий Баринов] / Анна Палкина] // Силламяэский Вестник (1996) 10 декабря, Nr. 144. - с. 3.
  12. Хороший повар доктора стоит : [столовая № 5] / А Сушинов // Силламяэский Вестник (1990) 11 января, Nr. 4. - c. 3.
  13. Тараканьи бега у тарелки с супом / Е Федаркова // Ленинское знамя (1988) 27 октября, Nr. 206. - c. 3.
  14. Повседневно улучшать обслуживание населения города. (С собрания актива работников торговли, местной промышленности и промкооперации) : [столовая] // Нарвский рабочий (1950) 14 февраля, Nr. 19. - c. 3.
  15. Торговые работники в борьбе за выполнение решения ЦК КП(б)Э / Э Ильвес // Нарвский рабочий (1949) 13 декабря, Nr. 147. - c. 3.
  16. Женщины - противъ открытiя ресторана въ Силламяэ // Русский вестник (1937) 10 февраля, Nr. 12. - c. 2.
Общепит / Toitustuskoht